御節について追記

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こんばんは!

決めました!

御節札幌外のお客様に限り全国配送します!

すごくここ数ヶ月本州からのお客様が多く、皆さん御節が気になってるけど北海道に取りに来れないと言われるので悩んだ末に着払いになりますがご希望の方に御節配送致します!

是非、この機会によろしくお願い致します🕺

クリスマスのお席状況

23日 残り4席
24日 満席
25日 残り2席

となっております。

こちらも合わせてよろしくお願い致します🐷

鹿とワインと私

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お久しぶりの投稿になってしまいました。

あと今年も1ヶ月半ですね、早い。

山中さんのバンビちゃん入りました!
麹オイルにつけてから炭で焼きまーす🦌

小鹿のコンソメと発酵きのこのスープも良い感じです!

あと、美味しいワインも!

【お知らせ】

◼︎12月23.24.25日限定のクリスマス特別コース◼︎

お一人様 ¥18,000+税

※ ワインペアリングとなります、ノンアルコールの方は今回は出汁をペアリングしたいと思いますので、ノンアルコールのお客様はご予約時にお申し付けください。

※ 今回は1日6席限定となります。いつも通り回転はしません。

クリスマス期間の空き状況について

23日 残り6席
24日 満席
25日 残り2席

現在このような状況です。

◼︎12月23.24.25日限定のクリスマス特別オードブル◼︎

おひとつ(約2〜3人前) ¥10,000+税

※ このご時世外での外食が難しいというお客様に少し贅沢をしてもらいたくてお酒に合うお料理をオードブルでご用意いたします。

◼︎御節について◼︎

御節の締め切りが12月10日までとなっております。是非、よろしくお願い致します。

◼︎年内営業について◼︎

今年は12月29日まで営業します。
そして、年明けはまだ確定ではないですが2日から営業してカウンターのみで期間限定のアラカルトをやろうかと。めちゃめちゃドシンプルなイタリア料理を作ろうかなと思ってます。。

告知が遅れて、さらに重なってすみません!

何卒これからもよろしくお願い致します🕺

白トリュフー!!!

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少し予定より早く来ましたー!

ピエモンテ アルバ産の白トリュフ!

白トリュフが来ると、あー今年ももうすぐ終わるなぁと思います。

シンプルにTajarin al tartufo biancoでご提供します!

あと、今お米出してます。

僕の高校の友達が岩見沢で作ってるんですが、めちゃくちゃ美味いです!ゆめぴりか!

是非、お試しください!

来月からは昼、夜関係なく一貫性のコースとなります。

お昼からワイン飲めますよ🍷

お問い合わせお待ちしております!

それでは本日も頑張りまーす!!

トリュフの時期襲来!!

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今年もこの季節がやってきました!

ピエモンテからオータムトリュフ!

さぁ、今年もたくさんすりますよー!

自称札幌で1番原価計算しないトリュフを食べに来てください!笑

グリッシーニも週末に向けて焼き上がり、下川のフルーツトマトはトマトの発酵液と70°で煮込みトマトソースにしまーす!

自家製調味料も新しくなりましたー!

メヌキの白子はピノノワールの枝で燻製にして、今日のソースにしまーす!

では、本日もよろしくお願い致します🕺

TAKE OUTすこーしだけ

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こんにちは😃

TAKE OUTのメニュー少しずつアップしていきます!

時間ある時に一気に作っていくのでじわじわと増えていくのでよろしくお願い致します。

本日、市場からピンピンの網走産白魚とめちゃめちゃ凄い良い羅臼のメヌキが入荷しました。

白魚はきのこの発酵液でマリネしてめちゃんこ美味いトルティーノにしようと模索してます。

メヌキはムフフな仕立てにします!

あと、昨日可愛い子ちゃん(お皿)が店内に増えました。

是非、見てください!笑

そして、アスパラひつじめハーブと効かせたものと、スパイシーな物のサラミを2種類仕込みました。完成は最低でも8ヶ月後。

お楽しみにしていて下さい!

最近は夜な夜なお節と通常営業分のを併用してサラミやハムを激仕込みしてます!冷蔵庫がもう何屋さんかわからない感じになってきました笑

今出来る精一杯を届けたいと思いますので、今後とも宜しくお願い致します🙇‍♂️

p.s.ついこの間娘に「パパの手、ハムの匂いする」と言われ、とうとうハムを仕込みすぎて僕もハムになってきました!

【お知らせ】

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【お知らせ①】

Parco fiera 御節、今年もやります!

多くお問い合わせいただき、やっと告知します。

自家製のハム、サラミを存分に楽しんでもらえる1段目と魚介を中心に発酵・栄養・ミネラルなどを添加された2段目の構成になります。それと美唄 ストウヴのすぐるさんが焼くパン3種類もご用意致します。

2段重 25,000(税込)

12月10日締め切り

※ワインがご入り用の場合ご予算を言っていただければご用意致しますのでお気軽にお声掛けください。

ご予約は電話、SNSのメッセージ、またはHPのお問い合わせフォームでコースを選択するところに「御節2021」とドロップリストを作成してますのでそちらからでもご予約可能です。

【お知らせ②】

もっとディナーにご来店いただくお客様を楽しませたい、満足させたい、たくさんのハムやサラミなどを食べて欲しいと思い、料理に専念する為色々と考えた結果11月から今までの通常ランチコースの営業をお休みします。

その代わり、コースを統一して夜も昼も同じコースをご予約制ですがお楽しみいただけるようにしたいと思います。

そうです、お昼からハムやサラミが食べれるんです!

それに伴い、夜と同じ条件でカウンター席のみ(6席まで1日2組)となります。

正直、このコロナ禍でまだまだ先も見えずどうなるかわからないですが、わざわざ電車や飛行機、近場で歩いてご来店していただくお客様のことを考え、ちゃんと自分の料理の軸をずらさず真っ直ぐ進んで行けたらと思っております。

説明下手でわかりにくい場合はお気軽にお電話、お問い合わせ下さい!

これからもよろしくお願い致します🙇‍♂️

p.s昨日、当別で久しぶりにピッツァをたくさん焼いてきました!楽しかったー!

ワイン大量!!

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おはようございます🌞

本日、ランチ満席となります。
ディナーは1組ご案内可能ですので是非、よろしくお願い致します!

甘鯛良いのあります!
あと、牡蠣のアプローチを少し変えました。
本日から真たち入れてみました!

あとめちゃめちゃワイン仕入れたのでたくさん飲んで下さーい🕺

今月、ありがたいことにディナーかなり埋まってます。

22日 あと1組(4名様まで)
23日 満席
24日 あと1組(4名様まで)
25日 満席
26日 満席
27日 満席
28日 満席
29日 満席
30日 お休み

何とか今月気持ちよく全て埋めたいと思っていますので是非よろしくお願い致します🙇‍♂️

ちなみにディナーは満席とか言ってますが、ランチはガラガラなので良ければランチもどうぞ宜しくお願いします。

それでは本日も頑張ります!