こんにちは🌞
おまたせ致しました！
栗山 菅野牧園から和牛来ました！
今回、モモ肉はブレザオラでランプはごっついレアにした藁ローストでご提供時に自家製生ハムでひいた出汁をかけて食べて頂こうと企んでおります。
あと雲丹のパスタも少しずつやっていってます。
今年は色々と実験を重ねて冷製のタヤリンでご用意致します。
手稲の画家さん(福留さん)に生ハムの画を描いて頂きました！すごいお気に入りです🌝
ありがとうございました😊
カウンターの緑も良い感じに変わってます🌿
当店はコロナウイルスの対策としてご来店人数を制限させてご案内させて頂いております。
少しでも安心してお食事していただきたいので出来ることはします。
お問い合わせお待ちしております！
以上、改良後外から全く店内が見えなくなったので手稲であそこ潰れたんだねって噂になったお店からでした🕺
こんばんは！
今回は約5kg分の北島豚のサルシッチャ仕込みました！
1本150g前後が2本1パックの真空冷凍になってます。
是非、お試しください🐖
5月16日から通常営業に戻ります。
ランチ 11:30〜15:00 (L.O.13:00)
ディナー18:00〜22:00 (L.O.21:00)
ランチは安全を考慮してお客様の入店人数制限を設けて営業致しますので、ご理解とご協力お願い致します。
ディナーに関して通常通り1日2組までとさせて頂きます。
尚、1組の人数が6名様以上の場合貸し切りにさせていただく事がありますのでよろしくお願い致します。
今後は多くのお客様からの要望で、食材の入荷情報や料理の情報なども発信していく予定ですのでお付き合い頂ければ幸いです🌞
こんな状況の世の中ですがご予約いただき顔を見せに来てくれるお客様には本当に励まされると同時に感謝でいっぱいです、ありがとうございます😊
だからこそ、ご来店いただきお食事されるお客様には安心して心地よい空間を提供できるようにできることをしています。
油断が出来ない状態でのほんの束の間の外食なので思いっきり楽しんでもらい明日への活力に繋げてもらいたいと思い、色々な食材を使って色々な調理法でご提供しています。
大きな声で来てくださいとは世の中的には言えませんが、たまにの息抜きにレストランなどで家では味わえない美味しい料理を楽しんで頂けると嬉しく思います☺️
あと、タカトシランドの再放送は6月5日(金)になりましたのでお楽しみ📺
それでは実験に戻ります🏃🏻
〔お知らせ〕
GW期間中の肉BOX大変たくさんのお客様からご注文頂き本当にありがとうございました。
その後、わざわざ感想などをDMで送ってくれたお客様もいてやってよかったなぁと思いました。
やっぱり料理人としての本質はお客様に喜んでいただく為に「今」何ができるかだと心底思います。
2点お知らせがあります。
1点目は営業形態についてのお知らせです。
新型コロナウイルスで全国の緊急事態宣言延長にともない、
当店でも自粛要請を受け５月７日～５月１５日まで
以下のような取り組みを実施します。
■詳細■
営業時間：
ランチ １１：３０～１５：００（L.O.１３；００）
ディナー １７：００～２０：００（L.O.１９：００）
完全予約制：ご予約は前日まで（ご予約がなければ休業致します）
ご来店制限：ランチ、ディナー共に２組のお客様限定
お食事：ランチ、ディナー共に￥５，０００のおまかせコースのみ
※アルコールの提供は１９：００までと致しますのでご了承下さい。
引き続きテイクアウトも継続していきますので
そちらも合わせて宜しくお願い致します。
この世の中少しでも普段の生活から離れ
気持ちを軽くできればと思い、この決断に至りました。
是非、ご入り用の際は気軽にお問い合わせください。
2点目は以前からテイクアウト希望の声が多かった自家製ハム・サラミのアッフェッターティ（盛り合わせ）をテイクアウトメニューに取り入れることにしました。
少しでもおうちで楽しくワインを楽しんでほしいと思い、多種多様なラインナップでご用意致しました。
2人前￥4,000（3名様以上のご用意も可能です。お一人様+￥2,000となります。）
出来るだけスライス仕立てを食べてほしいので、ご予約のお時間に合わせてスライスするのでご来店時間をご予約時に決めて頂けると幸いです。
ご注文は電話（☎011-838-8498）、HPのメッセージフォームまたはFacebook、Instagrramから宜しくお願い致します。
尚、出来るだけ前日迄のご予約頂けると助かります。
価格は全て税別となります。お支払いは￥5,000以上で各種クレジットカード決済も承ります。
色々と通常通りのお店の営業形態ではないですが、何卒ご理解とご協力をお願い致します。
【テイクアウトのメニュー変更】
テイクアウトのパスタソースのラインナップが変わります！
滝川の合鴨から山中さんのエゾシカや、西川さんのアスパラひつじ、王道の北島さんの北島豚など🦆🦌🐑🐖
手打ちパスタも4種類に増やして色々なソースと合わせてお楽しみいただける内容にしました！
メイン料理はスティンコ・アル・フォルノ🍖
じっくり白ワインかけながらオーブン焼きしました。
是非、こんな機会2度とないと思うのでお試しください！
お陰様でGWの肉BOXのお問い合わせたくさんいただき1日15セット(予備の＋αも)3日間とも予約完売ありがとうございます😊
只今、せっせか仕込んでおります！！
楽しみにしていてください🕺
今後とも宜しくお願い致します🙇♂️
お疲れ様です！
この度、新しいテイクアウトをご用意しました。
5月3日、4日、5日のゴールデンウィーク期間限定で「Parco Fieraのテイクアウト肉BOX」やります！
おひとり様 ¥4,000(税込)
1日15セット限定で販売致します。
※ハムやサラミは切り立てでご用意したいので前日までの完全予約制でお願い致します。
■メニュー■
自家製のハムやサラミ
お野菜の加工品
手打ちパスタ(真空包装チルド)＋ソース(真空包装冷凍)
お肉料理(真空包装冷凍)
ドルチェ
自家製パン
となっております。
お肉はオープン時から大変お世話になっている美唄の西川農場(アスパラひつじ、北海地鶏)と余市の北島農場(北島豚)を中心に使い、お野菜は石狩の生産者からとなります🕺
手打ちパスタは北イタリアの軟質小麦を使用して作ります。
やっぱりこんな事態ですが少しでも生産者さんの力になれるように…僕は生産できないので。
そんな気持ちで愛情込めて作りたいと思います。
このご時世まだまだ先の見えない状況で不安や心配もありますが少しでもstay home からhappy homeに変換出来たらと思い、今回この企画を立ち上げました。
是非ともこの機会にお試し頂ければ幸いです。
よろしくお願い致します🙇♂️
【営業についてお知らせ】
何で正解か不正解かはわからないのですが、緊急事態宣言に基づく自粛要請により、4/25(土)〜5/6(水)の期間は只今いただいているご予約のお客様のみ営業とさせて頂きます。
また19時以降のアルコール類の提供を自粛いたします。
さらに5/7(木)からは当面完全予約制で席数を減らして入店制限を設けて営業します。
ご来店時のお客様のアルコール消毒、換気の徹底など今後も継続していきますのでご協力よろしくお願い致します。
尚、テイクアウトは電話やメッセージにて前日までのご予約頂ければご用意、対応出来ますのでよろしくお願い致します🙇♀️
少しでもこの外出自粛でフラストレーションが溜まっていると思うので、美味しい料理をご自宅で楽しんでいただけるように料理人として今後も何か企画できればと思ってます。
ここからは僕の最近の頭の中にある考えです。
今現在も、世界でたくさんの方がコロナウィルスにより犠牲になっていて、とても深刻な状況には変わりありません。そして経済的にも。
正直コロナウィルスがここまで北海道、日本、世界的に猛威を振るうことを最初は思っていませんでした。
そして、僕は何も出来ません。
出来ないことを自慢気に言っても仕方ないですが…
ただただ一日も早い感染の収束を願うことしか出来ません。
僕はこの土地に地方から人を呼ぶということを目標にお店をオープンさせました。
ありがたいことに本当に少しずつですがお客様が来店してくらるようになりました。
ですが4月、5月のご予約はほぼ白紙になり、根本的に難しくなりました。
でもいつも欲しかった「時間」がすごくあります。
マイナス要素に聞こえるかもしれませんが僕はこの「時間」は神様がくれたものと思っています。(別に宗教的なものではなく)
だったらもう少しいい形で時間が欲しかったですが、そんな贅沢は言えないので…
この「時間」を少しでも今後の自分の力に活かせるように努力していこうと思ってます。
そして、いつかその力がお客様に感じてもらえるように耐え抜いていこうと思います。
そして、生産者の方やお客様、飲食の仲間たちとの繋がりは消えるものではないので気を確かにみんなで乗り越えましょう！
p.s.今年も雲丹の時期やりますよ！「雲丹タヤリン」
