お久しぶりでごさいます

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お久しぶりです。

みなさん、元気でしたか?
思えば2ヶ月ぶりくらいの投稿になってしまいました…

やる予定だった発酵中華〜夏〜もご予約の都合で出来なくて楽しみにしていたお客様すみません!

また、落ち着いたら何かしら楽しい企画を考えようと思ってます😊

さてさて、今年最初で最後のサマートリュフやってます。
プラス料金なしでおまかせコースにてタヤリンに合わせてご提供しております。
いつも通りたくさんかけてます🍄

最近は根本な部分で浸透圧と脱水を考え食材をコントロールして料理する様に心がけています。

雲丹や野菜などの食材も夏から秋に徐々にですが変わってきてお店の料理も変わりつつあります、色々と食べて欲しいものもあるので是非ご来店くださいませ。

お問い合わせお待ちしております🕺

 

あと、一点お願いがございます。
お一人で仕込み、営業してるので電話に出れないことが多々あります。
出れる時は頑張って出るのですが、出来ればご予約はHPのお問い合わせフォームからお願い致します。

 

6月20日テイクアウトやります!

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【Parco Fiera 加工品、パスタ&ソース、デザートBOX 販売のお知らせ】

いつも当店をご愛顧いただきありがとうございます。
おうち時間のひとときに楽しんで頂きたく数量限定で販売させて頂きます。
お酒のおつまみにParco Fieraのパテやソーセージなどの加工品、湯煎や茹でて和えるだけでパッと仕上がる手打ちパスタ&ソース、朝食、午後のティータイムをデザートで素敵な時間をお過ごし下さい。

〈肉BOX〉
・北島豚とフォアグラのパテ
・合鴨と発酵マッシュルームのパテ
蝦夷鹿と発酵レーズンのテリーヌ
・発酵レモン入りフロマージュ・ド・テット
・発酵唐辛子のチョリソー
・クミン風味の燻製ソーセージ
・豚スネ肉のハーブコンフィ
・鶏レバーのココット 北海地鶏コンソメジュレ

¥6000-(税込、送料別)
※限定30セット

〈手打ちパスタ&ソースBOX〉
・活タコとオリーブのアラビアータ(180g)
・手打ちキタッラ(60g×2)
・自家製ハム入りボロネーゼ(180g)
・手打ちタリアテッレ(60g×2)
・蝦蛄とアスパラガスのフレッシュトマトクリーム(180g)
・手打ちガルガネッリ(120g)
・鰯と山うどのラヴィオリ 自家製カラスミパウダー
・手打ちラヴィオリ(120g)
しらすと焼き茄子のジェノヴェーゼ
・手打ちニョッキ(120g)

¥6000-(税込、送料別)
※限定30セット

〈デザートBOX〉
・バニラパンナコッタ
・マルサラ風味ティラミス
・ボネ
・麹レモンバターサンド
・黒糖プリン
・ブルッティマブォーニ

¥3500-(税込、送料別)
※限定20個

受け渡し日時
2021.6/20(日)9時〜15時
郵送の場合のお届け日
2021.6/21(月)から6/22(火)となっております。
※天候により遅れる場合もございます。

ご予約受付は18日までの締め切りとなります。
011-838-8498
または、HPのお問い合わせフォームかSNSのメッセージにてよろしくお願い致します。

※お支払いは現金のみでよろしくお願い致します。

手稲区以外のお客様は郵送も可能ですので是非、よろしくお願い致します!

お知らせ

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【緊急事態宣言延長による営業時間】


2021年6月1日(火)~20日(日)の期間中
※今後の世の中の流れを見て変更あり。

ランチ  12:00〜15:00 最終入店13:00
ディナー 17:00〜20:00 最終入店18:00

ご都合の合わない方は個別に対応させていただきますのでお問い合わせください。

尚、ディナーを1日1組の営業スタイルに致します。
大変申し訳ないのですが2名様から6名様までのご利用とさせていただきます。

引き続きアルコールの提供を自粛させていただきます。

そして、意外と出張料理のご依頼がありびっくりしています。
人数、ご予算、お時間は要相談でよろしくお願い致します!

皆様にはご不便をお掛けしますが、何卒ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。

そして、もう一点お知らせです。

6月20日にテイクアウト販売で去年好評だった肉BOXをまたやろうと思います!

今回は肉・パスタ・ドルチェに分けてBOXを作ろうと思っています🕺

詳細が決まったらアップしようと思ってますのでご期待ください!

p.s.最近モッツァレッラ用のカードのphを少しずつ調整してハムとの相性を探っています。

お酒の代わりにノンアルコールペアリング!

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【営業スタイル・酒類ご提供についてのお知らせ】

まん延防止等重点措置が適用となり、酒類の提供禁止に伴い当面営業スタイルを変更致します。

2021年5月12日(水)~31日(月)の期間中
※今後の世の中の流れを見て変更あり。

また来週からディナーを1日1組の営業スタイルに致します。
大変申し訳ないのですが2名様から6名様までのご利用とさせていただきます。

尚、営業時間は下記の通りとなります。

ランチ  12:00〜15:00 最終入店13:00
ディナー 17:00〜20:00 最終入店18:00

ご都合の合わない方は個別に対応させていただきますのでお問い合わせください。

期間中、ワインペアリングがご注文出来ない分、お茶をベースにしたノンアルコールペアリングに全力で力を入れてお待ちしております。

もう一点。

お店でアルコールが出せなくて、お料理とワインを楽しめないならお客様のお宅にお邪魔して料理すればいいんじゃないか?と思いつきとノリで考えました。

もちろん感染症対策をした上で出張料理をしようと思います。
これは完全に思いつき半分なので、ご要望のお客様はお問い合わせ下さい。

別途ワインも持ってきて欲しいとなればセラーから持っていきます🕺

人数、ご予算、お時間は要相談でよろしくお願い致します!

皆様にはご不便をお掛けしますが、何卒ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。

p.s.今年も鮎始まりました。鮎のラビオリに天然真鯛の出汁、去年の鮎の魚醤にボウナのオイルで一皿にしてます。是非!

まん延防止ですって

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発酵中華イベントにご来店頂いたお客様、このご時世にありがとうございました!
まだ、あと明日、明後日と2日ありますが頑張って中華鍋振っていきたいと思います笑

まん延防止とのことで…
色々思うことはありますが、やれることをやっていくしかないかなと。
その中でお客様に楽しんでいただける”何か”を思いつき次第行動に移していきますので、その際は是非楽しんで下さい🕺

【営業時間再変更のお知らせ】
 
札幌市内における新型コロナウイルス感染拡大を受け、飲食店の営業時間に短縮が要請されました。
 
それに伴って営業時間の変更いたします。
 
変更期間:5月6日(木)~5月11日(火)
 
変更内容:12:00〜20:00
【アルコールの提供は19:00までとなります】
 

 
お客様には引き続きご不便、ご迷惑をお掛けしますが、ご理解とご協力のほど何卒よろしくお願いいたします。

GWはイベントじゃーーー!!!

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こんばんは。

先日のパニーノテカは大変多くのお客様にお買い求めいただきありがとうございました。そして、お久しぶりなお客様にも会えてとても嬉しかったです。

札幌の飲食店も時短要請がまた出たのでそれも行いながらになりますがゴールデンウイークは楽しい企画をしたいと年明けから考えていました。

なので、何が何でもやります笑

【GWのイベント、営業時間のお知らせ】

4月28日(水)~5月1日(土)までは通常通りのコース料理のご提供となります。

営業時間
12:00~13:00(L.O.)15:00CLOSE
18:00~20:00(L.O.)21:00CLOSE

※その期間のコースは普段とは違い特別な食材やワインなどをご用意致します。ワインはもちろん、最近お茶をベースとしたノンアルコールペアリングコースもやっておりますので是非、この機会に楽しんで頂けたらと思っております。

そして5月2日(日)~8日(土)まで「発酵中華フィエラ」を行いたいと思っております。

 

※発酵を用いた僕が考える中華料理とナチュールワインをアラカルトで楽しんで頂けたらと思っております。もちろん紹興酒もご用意あります!12時から夜まで通し営業しますのでお好きな時間にご来店ください。ただお席に限りがございますで、毎度のことですがご予約頂けると幸いです。
テイクアウトも可能な商品がございますでお気軽にお問い合わせください。

~札幌市内全域の飲食店に対する時短要請について~

4月27日~5月11日までの営業時間を

12:00~13:00(L.O.)15:00CLOSE
18:00~19:00(L.O.)20:00CLOSE

とさせていただきます。

アルコールのご提供は19:00までとなります。


何卒ご理解とご協力を宜しくお願い致します。

色々と制限はありますが、最近はその制限の中でいかに楽しく過ごすかかなと思いますので、お客様には楽しんでいただけるようにこんな時だからこそいつもりも一生懸命努めていこうと思っております。

感染対策をバッチリして少しでも楽しいGWにしていきましょう!

パニーノテカ!

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こんにちは!

突然の告知ですが、、、

【パニーノテカのお知らせ】

4月18日(日) AM8:00〜13:00

※ 朝ごはんにも丁度いいかなぁと思い、そしてコロナウィルス対策と致しまして朝から昼頃までの営業時間で行います。

 

価格は全て税込表示です。

尚、ご予約も承っております。

その際は商品名と個数を電話、またはHPのお問い合わせフォームよりご連絡下さいませ。

手稲区以外のお客様もお気軽にご利用いただきたいので、着払いになりますが郵送致します。ご予約は金曜日までによろしくお願い致します!

今回は流行りに乗っかってマリトッツォご用意します!
ちゃんとしたマリトッツォは作るのに手間がかかるのですがしっかりと作りたいと思ってます。

メニュー数も多いですが皆さんが家で楽しめるようにめちゃくちゃ頑張って作りますので、ご予約お待ちしております!
よろしくお願い致します🕺