食材探しに

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お疲れ様です!

本日はランチをお休みしてニセコ、真狩方面に食材探しに来ています🗻

ディナーは通常通り行います!
あと、1組ご案内可能ですのでお問い合わせお待ちしております。※出先なので電話ではなくメールでお願い致します。

あと、基本的にディナーの時間帯は一人で営業していますので電話に出るのがタイミング的に難しい場合が多くあります。
その場合は出来ればメールなどでお問い合わせ頂ける幸いです。
ご不便をおかけして申し訳ありませんが何卒宜しくお願い致します。

2月2〜9日まで店内改装でお休み頂いて、リニューアルオープンは10日からとなっております。

改装後のご予約も徐々にお電話いただきありがとうございます!まだまだお受け出来ますのでお待ちしております🦆

新年早々色々と変化していき、より良い空間、料理、ワインの提供を目指していきます。

福岡の恵比須鯛(エビスダイ)は焼きか焼霜でご提供します!

今年もよろしくお願い致します!

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おはようございます🌞

新年4日から営業してましたが、少しバタバタとしていてFacebook更新が出来ずすみません!

今年はより料理や空間にこだわり"日常の延長線状にあるおもてなし"を目指して突き進んで行こうと思いますので、どうぞ宜しくお願い致します🙇‍♂️

【1月のお知らせ】

お休み・・・・・・・毎週日曜日、8日、20日
ワイン会・・・・・・26日
ランチのみ営業・・・28日

今月変則的ですが何卒よろしくお願い致します!

アスパラひつじのモモが塩漬け終わりました!
次乾燥🍖

ありがとうございました!

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本日のランチを持って2019年の営業を終了いたしました。
これから御節準備に取り掛かります!

たくさんのお客様とお世話になった全ての生産者の方々に心より御礼を申し上げます。
今年はたくさんのご縁がありとても楽しい一年でした。

来年はもっともっと料理に力を注ぎ感動してもらえるように精進致します🍖

新年は1月4日より営業します!

2月2日〜9日まで店内改装の為お休み致します。
ご了承下さいませ。

ガラッと変わりますので、楽しみにしていてください🕺

それではどうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

写真は今年一番のお気に入り写真です🤳

ジノリー!

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年末に向けてモチベーションとテンションを上げる為にお皿を買いました🤫 もちろん、妻には事後報告です🕺 今度からコースのアフェターティをこのお皿を使用して寿司屋形式で提供するか悩み中。 プリモは手前のお皿で提供します😏 タヤリンやプリンやトルテリーニとか綺麗に盛り付けれそうで嬉しいです🦆 年末混み合ってるのでご来店予定のお客様は大変恐縮ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。 そして、クリスマスディナー満席になりました、ありがとうございます😊 共にオードブル、御節もたくさんのご予約ありがとうございます。 今年も残り3週間くらいですがこのお皿の力で一所懸命頑張ります。

タヤリン!

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お疲れ様です!

突然ですが
少し頭の中のことを書きます。

来年の初旬頃、もっともっと料理と向き合い、向上したいので少しの期間お休みをいただきましてからプチリニューアルをします。

2年足らずの若い店が何を言ってんだよ、何を考えているんだ、調子に乗るなと言われても仕方がないと思っています。

でも、やらせてください。

日々料理をしていてしっかりとお客様に届いているか自問自答が続き、たくさんの先輩方に相談して今のままだとダメだと思ったので少し思い切ります。

追って日にちが決まりましたらご連絡します。

あ、といっても長期で休まないですよ?笑

ほんの少しです。

最近、あぁこれいいなぁと思った料理を紹介します。

「Tajarin al burro e salvia」

石臼挽きのピエモンテの小麦粉とピエモンテのバターで仕上げ、出汁は日本茶の様にひいた北海地鶏のブロード。

こういうのってやっぱりいいですよね。

今、〆で出してます。是非🕺

このあと!

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本日の今日ドキッ!
出ますー!!

シェフはこの番組を知らず、突然の取材にとても塩対応でしたので‥
見えないところで足をチョコン!と蹴ってる私が映ってるかもしれません。。

お時間ある方みてください😋

今日は居酒屋営業

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着々と
居酒屋の準備が整ってきています😋

シェフの後輩がカヌレ専門店をはじめたので、今日はカヌレのご用意もあります。
ぜひお試しください🥰✨

たくさん飲んで、たくさん食べてください☺️
お待ちしてます!