9月13日は久しぶりのパニーノテカ!

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9月13日の
パニーノテカのメニューが決まりました✨
お時間は11:00〜13:00
全て¥500+taxです。

駐車場と店内の混雑を避けるため、
ご予約いただきますとスムーズにお品物のお渡しが出来るので、ご協力よろしくお願いいたします。

ご予約は
電話またはHPのお問い合わせフォームからお願いいたします。

※当店の駐車場は店前1.2.4のみとなっております。他はアパート住人の方の駐車場となりますので、お停めにならぬようお願いいたします。

お店の前の道路も駐禁となっており、警察より指導が入ってますので、ご協力お願いいたします。

もうすぐ9月!

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お疲れ様です!

今月もあと少しですね。
来月は9月。

もうすぐ2.3ヵ月したら雪ふるのか…

この前新十津川で美味しいイベントに参加しました。生産者さん、ワイナリーさん、シェフたちと美味しいワインとTボーンの炭火焼き、最高でした!

そしてもうすぐ食欲の秋です!
今年はポルチーニ、トリュフ良いの入ると嬉しいなぁ

【お知らせ】

9月より日曜日のディナータイムも予約制ですがやります。

意外とお客様と話してると日曜日の需要が多いことに驚きました。元々日曜日定休+不定休でしたが予約のない日に休めばいいかなと思うので日曜日も営業することにしました。
尚、ランチタイムは営業しませんのでお気をつけて下さいませ。

これを機にご来店する機会を逃してたお客様、日曜日にお待ちしております。

あと、9月13日にパニーノテカやります!
今回も取り置きのご予約承ります。
詳細は追ってご連絡します😃

やっぱり出来立てのモッツァレッラは美味いです。
目の前で熱いのやせ我慢しながら作業して氷水に落とし、周りをしめてほんのり中が温かい状態でプロシュートとカンパーニャのE.V.オリーブオイルと合わせて提供してます。

p.s.お客様に影響を受けて今年中に泳げるようになる為にプールに通います🏊‍♀️

15日、16日はビアガーデン!

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[プチビアガーデンのご案内]

🗓8月15日、16日
⏰14:00〜22:00

1枚(4枚つづり)で4回分のお食事orお飲み物が召し上がれるチケットをご用意しました!

1枚¥2,200(税込)

(現金でのお支払いをお願い致します🙇‍♀️)

チケットはカウンターにてビールorお料理と交換になります✨

ワインはボトルでのみ可能なので、お声かけてください💛
お盆の最後に楽しんでいただけたらと思います。

換気も十分に行い、アルコール消毒のスプレー置いてますのでこまめに消毒お願いします!

お問い合わせなど、お気軽にー!!

お待ちしております☺︎

8月15日16日は!

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【お知らせ】

こんばんは!

8月15日16日の2daysでパルコフィエラプチビアガーデンやります!

お料理やお飲み物はカウンターでの受け渡しになり駐車場に椅子などを確保し、美味しいビール、ワインとお料理を楽しんでもらえたらと思っております。

いつもの営業スタイルとは異なりフリーなのでのですがお席自体の確保もあるので座りたい方はご予約いただけると嬉しいです。

もちろん、立って飲んでもいいよというお客様は予約なしでも大丈夫です!

日時:
8月15日(土)、16日(日)
14:00〜22:00
(売るものなくなったら終わります)

いつもと違うお料理をご用意しますので楽しみしてください!

写真のお料理は

自家製鰊の魚醤と一緒に炊いたお米のチップと焼き茄子とクリームチーズのムース、積丹ムラサキウニに発酵させた桑折さんの椎茸の液体と法蓮草のパウダー

です!

最近の前菜の一部です!

もう7月も終わる…

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こんにちは!

試しにコッパを藁で燻したら美味そうな焼豚みたいな見た目になりました。寝かせた後が楽しみです。

開店当初からやってたレモンのリゾットを少し、いや、根本を残して大幅に変えてみました。

レモン×発酵トマト×烏賊

リゾットの熱で少し温度の上がった薄くスライスした烏賊、発酵トマトで作ったお塩を仕上げにかけてます。

最近はごく当たり前なことではあるのですが温度帯というのに着目して研究してます。
物凄く面白いです!

お知らせです。

明日は研修の為お休みいただきます。
明後日はディナー貸し切りの為、ランチは仕込みに時間をあてたいのでお休みいただきます。

8月前半〜中頃まで少しずつご予約で埋まってきているのでご来店予定のお客様、早めにご連絡頂けると幸いです。

何卒ご理解、ご協力よろしくお願い致します。

p.s.8月15.16日あたりでパルコフィエラでプチビアガーデンどうですか?

 

 

 

 

少し変更しました。

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こんばんは!

営業時間の変更したのでHP少し内容変わりました。

あと、ランチも1日3組程にしました。

理由としてはこの先いつ収拾つくかわからないCOVID-19で外食を控えてるお客様がご来店された際に少しでも安心して食を楽しんでもらいたいと思ったことと、どうせ3組と謳うならとことんこだわったランチ営業しようと思い今回このような結果になりました。

もちろん、それ以上にディナー営業は力を入れて取り組んでいきます。

ディナーに関しては1日2組と言っていますがお食事されるお客様が6名以上だと貸し切りになる場合もありますので、ご理解とご協力をお願い致します。

世の中は本当に色々な意味で大変な事になっていますし、自分を含めていつ何が起こるかわからない状況ではあります。

でも美味しい物を食べると幸せになるのは世の中がどんな風に変わろうが変わらないものだと思います。

そのお手伝いを少しでも出来たらと思い、日々食材と向き合ってます。

あと、赤城山麓で美味しい水と緑豊かで空気が綺麗な場所で育てられる赤城牛、上士幌のゴーシュ羊牧場のホゲット。いつもは美唄の西川農場アスパラひつじが好きで使ってますが、もともと羊が好きで今回は前から気になってた上士幌のゴーシュ羊牧場のひつじをご提供します。

両方数に限りがありますのでご予約の際に言ってもらえるとありがたいです。

最近は無理せず試作・実験をしながら営業しています。お客様にはご迷惑をおかけしますが何卒今後とも宜しくお願い致します!

7月突入!

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こんばんは!

7月に入り、残り今年も半年となりもう年末のお節などを視野に入れた仕込みをしています。

お待たせ致しました!

ちょこっと最近のお料理のお知らせします。

美唄 西川農場のアスパラひつじのカルネ・クルーダやってます。
以前ご来店頂いたお客様にこの料理の話をしたら食べたいとおっしゃっていただいたのでちゃんとお知らせします笑

今回は前回よりもよりシンプルに。

ひつじのもも肉、非常に多くのミネラルを含んだ海塩、ピエモンテのE.V.オリーブオイルのみで構成されていて少し肉を叩くことで粘りがでて舌に当たりやすく味を楽しんで頂けると思います。

続いて

長良川の天然鮎のアニョロッティ・デル・プリンを真鯛とアサリの出汁に自家製の発酵バターを溶かしたイン・ブロードで。

あと、今まであれやこれやとタヤリンを様々なソースで作っていましたが…

シンプルにセージとバターで仕上げてます。もちろん小麦粉はイタリア産です。
少し出汁感を感じるように西川農場の北海地鶏のガラを氷を足しながらゆっくり70℃でひいたブロードを足して絡めてます。

慢心はせず自信をもってこのお皿を作っていき、さらにこれからも研ぎ澄まして行きたい思っています。

そして

最後にアフェターティの中で提供してる愛媛のイチジクと24ヵ月の自家製プロシュートクルード。
甘味と塩気が良い感じのバランスになるようにスライスします。

今週は水曜日、木曜日、土曜日のディナーは満席となりますがその他の曜日はまだお席がご用意出来ます。来週は昼夜ともに余裕がありますのでのでよろしくお願い致します!

あとランチはテーブル席4名がけを2つのみにして使用してますので2名様でもテーブル席を広々使っていただいております。
それに伴いご案内組数に限りが有りますので出来るだけご予約お願い致します。