トリュフの時期襲来!!

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今年もこの季節がやってきました!

ピエモンテからオータムトリュフ!

さぁ、今年もたくさんすりますよー!

自称札幌で1番原価計算しないトリュフを食べに来てください!笑

グリッシーニも週末に向けて焼き上がり、下川のフルーツトマトはトマトの発酵液と70°で煮込みトマトソースにしまーす!

自家製調味料も新しくなりましたー!

メヌキの白子はピノノワールの枝で燻製にして、今日のソースにしまーす!

では、本日もよろしくお願い致します🕺

TAKE OUTすこーしだけ

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こんにちは😃

TAKE OUTのメニュー少しずつアップしていきます!

時間ある時に一気に作っていくのでじわじわと増えていくのでよろしくお願い致します。

本日、市場からピンピンの網走産白魚とめちゃめちゃ凄い良い羅臼のメヌキが入荷しました。

白魚はきのこの発酵液でマリネしてめちゃんこ美味いトルティーノにしようと模索してます。

メヌキはムフフな仕立てにします!

あと、昨日可愛い子ちゃん(お皿)が店内に増えました。

是非、見てください!笑

そして、アスパラひつじめハーブと効かせたものと、スパイシーな物のサラミを2種類仕込みました。完成は最低でも8ヶ月後。

お楽しみにしていて下さい!

最近は夜な夜なお節と通常営業分のを併用してサラミやハムを激仕込みしてます!冷蔵庫がもう何屋さんかわからない感じになってきました笑

今出来る精一杯を届けたいと思いますので、今後とも宜しくお願い致します🙇‍♂️

p.s.ついこの間娘に「パパの手、ハムの匂いする」と言われ、とうとうハムを仕込みすぎて僕もハムになってきました!

【お知らせ】

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【お知らせ①】

Parco fiera 御節、今年もやります!

多くお問い合わせいただき、やっと告知します。

自家製のハム、サラミを存分に楽しんでもらえる1段目と魚介を中心に発酵・栄養・ミネラルなどを添加された2段目の構成になります。それと美唄 ストウヴのすぐるさんが焼くパン3種類もご用意致します。

2段重 25,000(税込)

12月10日締め切り

※ワインがご入り用の場合ご予算を言っていただければご用意致しますのでお気軽にお声掛けください。

ご予約は電話、SNSのメッセージ、またはHPのお問い合わせフォームでコースを選択するところに「御節2021」とドロップリストを作成してますのでそちらからでもご予約可能です。

【お知らせ②】

もっとディナーにご来店いただくお客様を楽しませたい、満足させたい、たくさんのハムやサラミなどを食べて欲しいと思い、料理に専念する為色々と考えた結果11月から今までの通常ランチコースの営業をお休みします。

その代わり、コースを統一して夜も昼も同じコースをご予約制ですがお楽しみいただけるようにしたいと思います。

そうです、お昼からハムやサラミが食べれるんです!

それに伴い、夜と同じ条件でカウンター席のみ(6席まで1日2組)となります。

正直、このコロナ禍でまだまだ先も見えずどうなるかわからないですが、わざわざ電車や飛行機、近場で歩いてご来店していただくお客様のことを考え、ちゃんと自分の料理の軸をずらさず真っ直ぐ進んで行けたらと思っております。

説明下手でわかりにくい場合はお気軽にお電話、お問い合わせ下さい!

これからもよろしくお願い致します🙇‍♂️

p.s昨日、当別で久しぶりにピッツァをたくさん焼いてきました!楽しかったー!

ワイン大量!!

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おはようございます🌞

本日、ランチ満席となります。
ディナーは1組ご案内可能ですので是非、よろしくお願い致します!

甘鯛良いのあります!
あと、牡蠣のアプローチを少し変えました。
本日から真たち入れてみました!

あとめちゃめちゃワイン仕入れたのでたくさん飲んで下さーい🕺

今月、ありがたいことにディナーかなり埋まってます。

22日 あと1組(4名様まで)
23日 満席
24日 あと1組(4名様まで)
25日 満席
26日 満席
27日 満席
28日 満席
29日 満席
30日 お休み

何とか今月気持ちよく全て埋めたいと思っていますので是非よろしくお願い致します🙇‍♂️

ちなみにディナーは満席とか言ってますが、ランチはガラガラなので良ければランチもどうぞ宜しくお願いします。

それでは本日も頑張ります!

porocoプレミアムグルメチケット クラウドファンディング

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【お知らせ】

この度、ご縁がありporocoプレミアムグルメチケット クラウドファンディングに参加させていただいております。

支援金額に札幌市がプラス30%のプレミアムを追加したお食事券」を受け取れます。

例:1口1,000円の支援で1,300円のお食事券が受け取れます。

使用期間は11月25日〜1月31日まで。

https://actnow.jp/project/porococf95/detail

p.s.涼しくなってきたのでまた10月からテイクアウトを始めます。今回は結構な品数のメニューになりそうです。詳細はまた後日アップします!

日曜日はパニーノテカ!

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本日のランチは諸事情によりお休み頂きました。
ご来店予定のお客様にはご迷惑をおかけしました、申し訳ございません。

13日(日)パニーノテカです🇮🇹
お時間は11:00〜13:00となっております。

当店の駐車場は1.2.4番のみなので、ご協力よろしくお願いいたします🙇‍♀️

お待ちしています!!

こんばんは!

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こんばんは!

美味しい金目鯛入りました。
少し風乾させて焼こうと思ってますが、熱源を何にしようか迷ってます🤔

土曜日、日曜日各1組(4名様まで)ご案内可能です!

今シーズン最後の雲丹もあります。

是非、ご予約お待ちしております。

※日曜日も今月からやってますのでよろしくお願い致します。