もうすぐ今年も終わる〜

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こんにちは!

ありがたいことに御節完売、クリスマスディナー満席ありがとうございます😭

まだクリスマスオードブルは15日まで受付してます!

そんなこんなで気づけばもうあと少しで年明けてしまう…

【お知らせ】

12月15日、16日、17日、19日のみディナータイム1組お席ご用意出来ます。28日はまだ空きあります。それ以外の日時は満席となります。

尚、今年は28日までの営業です!

今年、ハム、サラミやお料理を食べ忘れたお客様お待ちしております🕺

千葉さんのワインはクリスマスのペアリングで使います、お楽しみに🤭

まもなく締め切り!

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おはようございます🌞

干し柿仕込んでます。

そして、可愛い子ちゃんがまた来ました!

【お知らせ】

12月10日で御節が締め切り、12月15日でクリスマスオードブルが締め切りとなっております。
ご予約のご予定のあるお客様、電話またはお問い合わせフォームからご連絡下さい。よろしくお願い致します。

クリスマスディナー期間の12月23日、25日は2名様ずつまだお席がご用意出来ますのでよろしくお願い致します。

来年に向けて調味料やハム、サラミを大量に仕込んでます🐷

御節について追記

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こんばんは!

決めました!

御節札幌外のお客様に限り全国配送します!

すごくここ数ヶ月本州からのお客様が多く、皆さん御節が気になってるけど北海道に取りに来れないと言われるので悩んだ末に着払いになりますがご希望の方に御節配送致します!

是非、この機会によろしくお願い致します🕺

クリスマスのお席状況

23日 残り4席
24日 満席
25日 残り2席

となっております。

こちらも合わせてよろしくお願い致します🐷

鹿とワインと私

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お久しぶりの投稿になってしまいました。

あと今年も1ヶ月半ですね、早い。

山中さんのバンビちゃん入りました!
麹オイルにつけてから炭で焼きまーす🦌

小鹿のコンソメと発酵きのこのスープも良い感じです!

あと、美味しいワインも!

【お知らせ】

◼︎12月23.24.25日限定のクリスマス特別コース◼︎

お一人様 ¥18,000+税

※ ワインペアリングとなります、ノンアルコールの方は今回は出汁をペアリングしたいと思いますので、ノンアルコールのお客様はご予約時にお申し付けください。

※ 今回は1日6席限定となります。いつも通り回転はしません。

クリスマス期間の空き状況について

23日 残り6席
24日 満席
25日 残り2席

現在このような状況です。

◼︎12月23.24.25日限定のクリスマス特別オードブル◼︎

おひとつ(約2〜3人前) ¥10,000+税

※ このご時世外での外食が難しいというお客様に少し贅沢をしてもらいたくてお酒に合うお料理をオードブルでご用意いたします。

◼︎御節について◼︎

御節の締め切りが12月10日までとなっております。是非、よろしくお願い致します。

◼︎年内営業について◼︎

今年は12月29日まで営業します。
そして、年明けはまだ確定ではないですが2日から営業してカウンターのみで期間限定のアラカルトをやろうかと。めちゃめちゃドシンプルなイタリア料理を作ろうかなと思ってます。。

告知が遅れて、さらに重なってすみません!

何卒これからもよろしくお願い致します🕺

白トリュフー!!!

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少し予定より早く来ましたー!

ピエモンテ アルバ産の白トリュフ!

白トリュフが来ると、あー今年ももうすぐ終わるなぁと思います。

シンプルにTajarin al tartufo biancoでご提供します!

あと、今お米出してます。

僕の高校の友達が岩見沢で作ってるんですが、めちゃくちゃ美味いです!ゆめぴりか!

是非、お試しください!

来月からは昼、夜関係なく一貫性のコースとなります。

お昼からワイン飲めますよ🍷

お問い合わせお待ちしております!

それでは本日も頑張りまーす!!

トリュフの時期襲来!!

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今年もこの季節がやってきました!

ピエモンテからオータムトリュフ!

さぁ、今年もたくさんすりますよー!

自称札幌で1番原価計算しないトリュフを食べに来てください!笑

グリッシーニも週末に向けて焼き上がり、下川のフルーツトマトはトマトの発酵液と70°で煮込みトマトソースにしまーす!

自家製調味料も新しくなりましたー!

メヌキの白子はピノノワールの枝で燻製にして、今日のソースにしまーす!

では、本日もよろしくお願い致します🕺

TAKE OUTすこーしだけ

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こんにちは😃

TAKE OUTのメニュー少しずつアップしていきます!

時間ある時に一気に作っていくのでじわじわと増えていくのでよろしくお願い致します。

本日、市場からピンピンの網走産白魚とめちゃめちゃ凄い良い羅臼のメヌキが入荷しました。

白魚はきのこの発酵液でマリネしてめちゃんこ美味いトルティーノにしようと模索してます。

メヌキはムフフな仕立てにします!

あと、昨日可愛い子ちゃん(お皿)が店内に増えました。

是非、見てください!笑

そして、アスパラひつじめハーブと効かせたものと、スパイシーな物のサラミを2種類仕込みました。完成は最低でも8ヶ月後。

お楽しみにしていて下さい!

最近は夜な夜なお節と通常営業分のを併用してサラミやハムを激仕込みしてます!冷蔵庫がもう何屋さんかわからない感じになってきました笑

今出来る精一杯を届けたいと思いますので、今後とも宜しくお願い致します🙇‍♂️

p.s.ついこの間娘に「パパの手、ハムの匂いする」と言われ、とうとうハムを仕込みすぎて僕もハムになってきました!