バレンタインデー企画やります!

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こんにちは。
凄く懐かしいワインを入れました!

昔、南イタリアに行った時サン・サルヴァトーレへ伺いました。
社長の話を聞きワイナリー内を見学しました。

当日、日本の料理人ってだけでうちの店で寿司を作ってくれと冗談を言われたのが印象深い思い出です笑

そんなサン・サルヴァトーレのワインあります!

【お知らせ】

2月13日、14日限定

バレンタインデー企画として、うちの店の特徴を活かして発酵を軸に考えたデザートです。

『 乳酸発酵チョコレートテリーヌ 』

1本 ¥2,500(税込)

フランス産チョコレート、ファーム モチツモタレツの卵、グラニュー糖、発酵バター、発酵させた生クリームのみを使用してしっとりとオーブンで焼き上げたチョコレートテリーヌです。
是非、ご賞味ください🕺

お引き渡しお時間

10:00〜20:00

※お支払いは現金のみでお願い致します。
※コロナウィルス対策と致しまして、お受け渡しをスムーズに行う為、2月12日の17時までご予約制の商品となっております。

ご不明な点やご質問、ご予約はお気軽にお電話、HPのお問い合わせフォームからご連絡下さい。

よろしくお願い致します!

空知の食材たち

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昨日はモチベーションを上げる為弾丸ですが空知の食材でお世話になっている生産者の方々にお会いして来ました。

コースで出してる手打ちパスタの卵はモチツモタレツを使ってます。なによりも身体にスッと馴染むような味と独特の食感が好きで使っています。

そして、うちのブレザオラは菅野牧園の和牛のモモ肉を使ってます。菅野さんの人柄が牛にも伝わっているような味わいで凄く好きなんです。

お肉料理や加工品で西川農場の羊を使ってます。オープン当初からずーーっと愛着をもって扱ってます!

改めて
長沼 ファーム モチツモタレツ 高井さん
栗山 菅野牧園 菅野さん
美唄 西川農場 西川さん

先日はありがとうございました😊

やっぱり、モヤモヤしたときは生産者の方に会うのが一番の癒しということがわかりました笑

【今週末お席空き状況のお知らせ】

2月
5日ランチ○
6日ランチ△
7日ディナー○

是非、よろしくお願い致します!!

1月31日ですよーー!!

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お疲れ様です

1月31日のテイクアウトのご注文たくさんありがとうございます!
まだまだ承っておりますので是非よろしくお願い致します!

あと、札幌市外のお客様を対象に郵送しますと言いましたが最近雪のため路面が悪いので手稲区以外のお客様も郵送することにしました☺️

お気軽にお問い合わせ下さい。

今年の自家製魚醤が今日仕上がりました。
鯖、ハタハタ、イカ、牡蠣、鮎となってます。
お酢も今年は余市の千両梨、林檎、柿、葡萄、バターナッツ南瓜、パイナップルと種類豊富です。

今年もたくさん料理に使っていきます。

あと、福岡の2.4kgupのカサゴ入りました。
少し寝かせて鱗つけたまま炭火で焼いていきます。

2月も少しずつ埋まってきてる日もありますがまだまだお席余裕あるのでよろしくお願い致します。

※コロナウィルス対策の為間隔を空けてお席配置をしてますのでご了承下さい。

ガストロノミアやります!!

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こんにちは。

以前告知していたガストロノミア(デリカテッセン)のTAKE OUTメニューが完成しました!

お店で食べるハムやサラミはイタリアベースが主流なのですが、ガストロノミアはカテゴリー訳せずにイタリア、フランス、ドイツ、その他の食肉加工全般の前菜に絞って行いますので是非、この機会にチェックしてみて下さい!

そこで、急遽ですが期間限定販売します。

【ガストロノミアのお知らせ】

日時: 1月31日 AM8:00〜13:00

※ 朝ごはんにも丁度いいかなぁと思い、そしてコロナウィルス対策と致しまして朝から昼頃までの営業時間で行います。

尚、ご予約も承っております。

その際は商品名と個数を電話、またはHPのお問い合わせフォームよりご連絡下さいませ。

札幌市外のお客様もお気軽にご利用いただきたいので、着払いになりますが郵送致します。
29日までにご予約下さい。

お家でゆっくりワインとシャルキュトリーをお楽しみください!

めちゃくちゃ頑張って作りますので、ご予約お待ちしております!
よろしくお願い致します🕺

新しいことやります!!!

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おはようございます!
大変遅れましたが本年もよろしくお願い致します!

少し落ち着き、去年漬けた調味料たちを製品にしてる日々です。
特に良い感じなのが余市の千両梨のビネガーがめちゃくちゃ香りが良くて最高です!
バターナッツ南瓜のビネガーもコクがあって良い感じになってます😏

いしるも牡蠣、鮎、烏賊、鯖、ハタハタと今年は種類豊富です。

そして、今後のお知らせです。

去年から少し考えていたことなんですが、今年は食肉加工(ハムなど)を重点的にやっていこうと思いテイクアウトでデリカテッセンをやろうと思っています。
コロナになる以前からやりたかったことで、タイミング的にも需要あるかなと思い今回しっかりやっていきます。

もちろん、お店でしか食べれないハム、サラミもありますがデリでしか食べれない物もあるのでそこら辺は差別化していきます。

イメージではお店で食べるのはイタリアのハム、サラミでデリで食べるのはシャルキュトリーというような感じになります。

本格的に始動するのは2月頃だと考えております。
必要であればクラウドファンディングも視野に入れてガッチリやりますので応援の程宜しくお願い致します!!

まだまだコロナ禍で大変で、当たり前ですが店内の衛生対策や配慮しています。
こんな状態での外食は大変なことなので少しでも不安材料を取り除いて気持ち良くお食事出来る環境を整える努力をしていますのでよろしくお願い致します。

今年もお世話になりました!

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今日の御節引き取りで2020年の営業を終了いたしました。

今年はコロナ禍の中、たくさんのお客様とお世話になった全ての生産者の方々に心より御礼を申し上げます。
たくさんのご縁がありとても有り難い一年でした。

来年ももっともっと料理に力を注ぎ感動してもらえるように精進致します🍖

新年は1月2日より数日アラカルト営業します!

久しぶりに北イタリア料理を作りたいと思います。
それではどうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

新年のお知らせ

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こんばんは!

まだ年明けてないですが、年明けのお知らせです。

新年1月2.3.4日はアラカルト営業します🐷
なんと、珍しくちゃんとした北イタリア料理を作ります。
ワインを好きなだけ飲んで、お料理も好きなだけ食べてください!

時間は12時から9時くらいまで。
お席は基本カウンターのみですが、4名掛けのテーブルもあります。ですが基本その日はあまりサービスしません笑
出来たら呼びますのでテーブル席に着席したお客様は取りに来てください!
ホームパーティーに来た雰囲気でめちゃくちゃラフにやります🙇‍♂️

お席に限りがあるのでお問い合わせ下さい、もちろんフラッと入って座れる場合もあるかもしれません。

メニューはお楽しみに!

この機会にイタリア料理食べに来て下さい🤣